こだわりの塩サケフィレ
-Discerning salt salmon fillet-
当社こだわりの塩サケフィレは、原料（サケ）を厳選し特別な『塩』と『水』を使用して昔ながらの塩水漬け製法で作られております。
味の肝になる『塩』にはさぬきの天然海水塩を使用。
また、塩水漬けに必要不可欠な水は『Π（パイ）ウォーター』を使用しています。
Πウォーターを使用することでサケの身がやわらかくジューシーになり、サケ独特の臭みもほとんど残りません。
当社自慢の塩サケフィレは、天然海水塩とΠ（パイ）ウォーターを用いてじっくり長時間に渡り塩漬けを行うことで、サケのうまみ成分を引き出しています。
当社工場での定塩フィレー出荷工程
-Constant salt fillet shipping process at our factory-
①原料処理
原料の状態を目視でチェックしながら脱鱗機に投入します。 魚頭、内臓、ヒレを除去。その後、魚体の内側と外側を水で洗浄します。 原料をコンベアに乗せてフィレマシンに送って3枚におろしていきます。
②加工
おろしたフィレの身の色や質を目視で確認していきます。この段階で骨などの異物が付着していた場合は取り除いていきます。 その後、水にこだわったどぶ付け加工を行い定塩フィレに仕上げていきます。
③包装
包装機にて脱気包装していきます。
④梱包
専用の発泡スチロール箱に箱詰めを行い、全体の重量を計測してデータを印字します。 その後、金属検出器を通して金属類の混入がないかチェックされます。